【ノンストップ】サツマイモの混ぜご飯のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【9月18日】

Directions

• 米は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を入れる。
  【A】を加えて軽く混ぜ、皮をむいたにんにくをのせて普通に炊く。
• 干ししいたけはサッと洗って水で戻し、軸を除いて1㎝角に切る。
  戻し汁は1/2カップ取りおく。
• さつまいもは皮付きのまま1.5㎝角に切り、水にさらす。
  しょうがは千切りに、万能ねぎは2㎝長さに切り、白い部分を分けておく。
  メンマは粗みじん切りにし、豚肉は3㎝幅に切る。
• フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、しょうがと万能ねぎの白い部分を炒める。
  香りが立ったら、メンマを加えてサッと炒め、豚肉を加えて炒める。
• 肉の色が変わったら、③のさつまいもを水気を切って切って加え、②の干ししいたけを加えて混ぜる。
  全体に油が回ったら、干ししいたけの戻し汁と【B】を加えて混ぜ、ふたをして5分ほど加熱してさつまいもに火を通す。
• ふたを外し、残りの万能ねぎとごま油を加え、フライパンを回しながら水分がほぼなくなるまで強火で加熱する。
• ①が炊き上がったら軽く混ぜ、⑥を加えて混ぜ合わせる。
  器に盛り、ごまを振って完成。