【ノンストップ】サンマとレンコンの黒酢炒めのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【9月25日】

Directions

• サンマは3枚におろし、長さを3等分に切る。
  ボウルに入れ、塩、混ぜ合わせた【A】で下味をつける。
  レンコンは皮付きのまま、半月切りまたはいちょう切りにする。
• インゲンは長さを半分に切る。
  【B】のプルーンは粗みじん切りにし、その他の【B】と合わせる。
• ①に小麦粉をつける。
• フライパンにサラダ油を熱し、③のレンコン、②のインゲンを並べる。
  焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところにサンマを皮目を下にして入れて焼く。
• サンマに焼き色がついたら表裏を返し、全体を軽く混ぜ合わせる。
  ②の合わせた【B】を回し入れて全体に炒め合わせ、とろみがついたら器に盛って完成。