【ノンストップ】秋のぜいたく肉巻きのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【10月2日】

Directions

• まいたけは半量を粗みじん切り、残りは小房に分ける。
  玉ねぎの半量はみじん切り、残りは薄切りにする。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①のみじん切りの玉ねぎを加えて炒める。
  しんなりしたら粗熱を取る。
• ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えてよく練る。
  粘りが出たら、②と①の粗みじん切りのまいたけを加え、しっかりと混ぜる。
  2等分にして丸める。
• 牛肉1枚(小さければ2枚)を広げ、③をのせて包む。
  同様にもう1個作る。
• フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、④の巻き終わりを下にして焼く。
  焼き色がついたら裏返し、端に寄せる。
  空いた部分に①の残りの玉ねぎとまいたけを入れて炒める。
• 赤ワインを加え、アルコール分が飛んだら【B】を加えてふたをし、中火で15分ほど加熱して肉に火を通す。
• シナモンを取り除いて軽く煮詰め、こしょうを振る。
  好みで切ってソースとともに器に盛り、パセリを散らして完成。