【ノンストップ】オレンジ風味のさわやか塩豚のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【11月27日】

Directions

• バットに豚肉を入れ、塩をすりこむ。
• 直径20㎝程の鍋に【A】を入れ、①を塩ごとすべて加えて強火にかける。
  沸騰したら火を止め、ふたをして40分ほどおいて火を通す。
• セロリは筋を除いて薄切りに、ルッコラは20gを1㎝長さに切り、残りはざく切りにする。
  オレンジは皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切る。
  残った薄皮は絞って汁を取りおく。
• ボウルに③のざく切りのルッコラ以外をすべて入れ、【B】を加えてよく混ぜる。
• ②の豚肉を取り出し、薄く切る。
  ④に加えて全体をからめる。
• 器に③のざく切りのルッコラを敷き、⑤を盛って完成。