【ノンストップ】タラジャガ和風グラタンのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【12月4日】

Directions

• タラは皮と骨を除いて4等分に切り、塩を振る。
• ジャガイモは5㎜厚さの半月切り、玉ねぎはくし切りにする。
  ほうれん草は塩ゆでにし、水に取って水気を絞り、根元を落として3㎝長さに切る。
• フライパンに①を入れて酒を振り、ふたをして中火で2分蒸す。
• タラを取り出し、あいたフライパンに②のジャガイモと玉ねぎ、分量の水を加えて火にかける。
  煮立ったらふたをし、弱めの中火で10分ほど、ジャガイモがつぶせるくらいまで煮る。
• ジャガイモをヘラで粗くつぶし、とろみがついたら、【A】を合わせて溶き入れ、豆乳、④のタラ、②のほうれん草を加え、ひと煮立ちさせる。
• 耐熱容器にサラダ油(分量外)を塗り、⑤を入れ、ちぎった酒粕を散らす。
  予熱したオーブントースターで10分ほど、こんがりするまで焼く。
• 取り出して、一味唐辛子を振ったら完成。