【ノンストップ】中華焼きいなりのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【2月12日】

Directions

• 豚バラ肉は8㎜角に切る。
  小松菜は1㎝長さに切る。
  しょうがはみじん切り、さきいかは粗みじん切りにする。
  干ししいたけは洗って分量の水で戻し、8㎜角に切り、戻し汁は1/2カップ取り置く。
  餅は1㎝角に切る。
• 油揚げはペーパータオルで両面を押さえ、余分な油を除く。
  長さを半分に切って袋状に開き、さらに隣り合うもう一辺を切る。
• フライパンにごま油大さじ1を熱し、①の豚肉を炒める。
  色が変わったら、①の残りの材料をすべて加え、うずらの卵、【A】を加えて混ぜる。
  強めの中火で加熱し、水分がほぼなくなったら火を止め、うずらの卵を取り出す。
• ボウルにご飯を入れ、③を加えて混ぜる。
• ②に④のご飯の1/6量をつめ、③のうずらの卵1個を入れて、三角形になるように袋の口を折る。
• 別のフライパンに残りのごま油を温め、⑤を並べる。
  混ぜ合わせた【B】を塗り、上下を返して同様に塗って焼き、もう一度両面繰り返してカリッと焼く。
  好みで半分に切って器に盛って完成。