【ノンストップ】イワシのつみれあんかけのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【6月11日】

Directions

• 枝豆は茹でてサヤから外し、薄皮も除く。
  新しょうがは粗みじん切りにする。
• 厚揚げは6等分に切り、長ねぎは2㎝長さの小口切りにし、これらにしょうゆをからめておく。
• イワシは3枚におろし、骨と皮を除いて包丁で粗くたたく。
  ボウルに入れ、①、【A】を合わせてよく混ぜ、6等分にして丸める。
• フライパンにサラダ油を熱し、③を丸めて入れて転がしながら焼く。
  周りに薄く焼き色がついたら②を加えて焼く。
• 分量の水を加え、ひと煮立ちしたら、混ぜ合わせた【B】を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
• 混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。
  粉山椒をふってサッと混ぜ、器に盛って完成。