【ノンストップ】ごちそうボロネーゼのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【6月18日】

Directions

• 【A】はそれぞれ5㎜角に切る。
  にんにくは半割りにし、芯を除いてつぶす。
• ボウルにひき肉を入れて塩小さじ1/3を加え、しっかりと練ってひとまとまりにする。
• フライパンにオリーブオイルを熱して①の角切り野菜を炒める。
  しんなりとしたら、にんにくを加えてフライパンの周りにドーナツ状に広げ、真ん中のあいたところに②の肉を入れて焼く。
• ③の肉に焼き色がついたら上下を返し、【B】を加えてアルコール分を飛ばす。
  【C】を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど加熱する。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
• ④のふたを外し、肉を大きめに崩しながら混ぜる。
  ⑤の茹で汁お玉1杯程度(約1/4カップ)を加える。
  こしょうを振り、マスタードを加えたら、スパゲッティの湯を切って加え、しっかりとからめる。
• 器に盛って粉チーズを振り、パセリを散らして完成。