【ノンストップ】メカジキのカシューナッツ炒めのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【10月8日】

Directions

• 干ししいたけはサッと洗って水で戻し、1.5㎝角に切る。
  戻し汁は大さじ1を取りおく。
  ピーマンはヘタと種を除いて1.5㎝角に、玉ねぎも同様に切る。
  しょうがはみじん切りにする。
• メカジキは2㎝角に切り、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油を温め、カシューナッツを炒める。
  きつね色の少し手前で取り出す。
• ③の油の残ったフライパンに①のしょうがと玉ねぎを入れて炒める。
  玉ねぎがしんなりとしたら、②を加える。
• 焼き色がついたら返し、①のピーマン、干ししいたけを加えて炒め合わせる。
  ③のカシューナッツを戻し入れ、【A】と①の取り置いたしいたけの戻し汁を合わせて加えて炒め、器に盛って完成。