【ノンストップ】野沢菜餃子のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【11月5日】

Directions

• 豚肉と野沢菜漬けは粗く刻む。
  しょうがはすりおろす。
• ボウルに①の豚肉としょうがを入れ、【A】を加えてよく練り混ぜる。
  野沢菜漬けを加えて軽く混ぜ合わせる。
• 餃子の皮の中央に②と1/10量のせ、ふちに水をつけてひだを作りながら包む。
  同様に全部で10個作る。
• フライパンにサラダ油を熱し、③を並べて中火で焼く。
  焼き色がついたら分量の水を加えてふたをし、強めの中火で6～7分蒸し焼きにして火を通す。
• 水分がなくなったらふたを外してごま油を回しかけ、パリッと焼き目をつける。
• 器に盛り、混ぜ合わせた【B】を添えて完成。