【ノンストップ】里芋とししゃもの煮物のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【11月8日】

Directions

• 里芋は皮をむき、大きければ一口大に切る。
  鍋に入れ、ひたひたの水と米を入れて火にかける。
  煮立ったら弱火にし、竹串がスッと入るくらいまで下茹でする。
  水にさらしてぬめりを除き、水気を切る。
• フライパンに【A】とししゃもを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。
• ①を加えて弱火にし、アルミホイルを被せて15分ほど煮る。
• 柚子は果汁を絞り、黄色い皮の部分は千切りにする。
• みつばは5㎝長さに切る。
  ④とともにボウルに入れ、塩、サラダ油で和える。
  器に盛って③に添えて完成。