【ノンストップ】タラの甘酢炒めのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【12月10日】

Directions

• タラは皮付きのまま3、4等分に切り、両面に塩を振る。
  10分ほどおき、ペーパータオルで水気を除く。
• 玉ねぎは一口大に、ピーマンはヘタと種を除いて一口大にに切る。
  にんじんは縦半分に切ってから、5㎜厚さの斜め切りに、干ししいたけは水(分量外)で戻し、軸を除いて半分に切る。
  戻し汁は大さじ3を取りおく。
• ゆずは絞り汁を大さじ1用意し、1/2個分の皮を千切りにする。
• ボウルに【A】と①を入れてからめ、混ぜ合わせた【B】を全体につける。
• フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して④を入れ、両面焼いて取り出す。
• ⑤のあいたフライパンをペーパータオルで軽く拭き、残りのサラダ油を足し、②の具材を強火で炒める。
  しんなりしたらタラを戻し入れる。
• 別のボウルに【C】と②の戻し汁を合わせ、③を入れてよく混ぜる。
  ⑥に加えて全体にからめ、器に盛って完成。