【ノンストップ】セロリ肉団子の煮込みのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【2月14日】

Directions

• セロリは筋を除き、粗みじん切りにする。
  葉はサッとゆでて水気を絞り、みじん切りにする。
  玉ねぎはくし形、にんじんは一口大の乱切り、エリンギは一口大に切る。
• ボウルにバターを入れ、①のセロリの葉を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
• 別のボウルにひき肉を入れ、①のセロリ、【A】を加えて手でよく練り混ぜる。
• フライパンにサラダ油を中火で熱して①の玉ねぎ、にんじん、エリンギを入れ、塩少しを振って炒める。
  全体に油がなじんだら、【B】を加えてひと煮立ちさせ、アクを除いて弱火にする。
• ③を一口大に丸めて加え、アルミホイルを被せて10分ほど煮る。
  塩少しとこしょうで味を調え、器に盛って②をのせて完成。