【ノンストップ】マグロと菜の花のちらし寿司のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【2月28日】

Directions

• 卵は固ゆで卵にして殻を剥き、黄身と白身に分ける。
  黄身はパラパラにほぐす。
  白身は粗みじん切りにする。
• マグロは1㎝角に切り、【A】で和える。
• 菜の花は根元を1㎝程切り落とす。
  鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花を根元から入れて全体を20秒ほど茹でる。
  冷水に取り、しっかり水気を切る。
• ③を3等分に切ってボウルに入れ、①の卵の黄身と【B】を加えて和える。
• ご飯に【C】を混ぜて酢飯を作り、①の卵の白身を加えて混ぜ合わせる。
• 器に盛って、②と④を彩りよくのせ、ごまを振って完成。