【ノンストップ】あさり豆腐のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【4月12日】

Directions

• あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるように洗う。
  長ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。
  みつばは2㎝長さに切る。
  豆腐は水気を拭いて2㎝角に切る。
• ①のあさりと【A】を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にする。
  あさりの口がすべて開いたら、ペーパータオルを敷いたザルで漉す。
  煮汁は取っておく。
• フライパンにバターを中火で溶かし、①の長ねぎとしいたけを加えて炒める。
• しんなりとしたら②のあさりの煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。
  【B】、①の豆腐を加え、弱火で1～2分煮て、【C】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• ②のあさりを戻し入れてサッと煮て器に盛る。
  ①のみつばを散らして、粗びき黒こしょうを振ったら完成。