【ノンストップ】ウド麻婆豆腐のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【4月15日】

Directions

• 高野豆腐は水で戻して軽く絞り、1㎝角に切る。
  ウドは皮をむいて小さめの乱切りにする。
• 鍋に湯を沸かして①の高野豆腐を入れて茹でる。
  豆腐がふっくらし、ふるふるした食感になったらザルに上げ、水気を切る。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
  肉がポロポロになり、脂が透き通ったら、【A】を加えて炒める。
  香りが立ったら、①のウドを加えて炒め合わせる。
• 油が回ったら酒を加えてアルコール分を飛ばし、【B】と②を加えて3分ほど煮る。
• 酢を加えてざっと混ぜ、混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。
  【D】を加えてひと混ぜし、器に盛って完成。