【ノンストップ】和風長芋バーグのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【5月6日】

Directions

• 長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒などで叩いて粗く砕く。
  にんにくはみじん切りにする。
• 卵は溶きほぐし、パン粉は豆乳に浸しておく。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2と①のにんにくを入れて弱火にかける。
  香りが立ったら長芋と塩を加えて炒め、取り出して粗熱を取る。
• ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えてよく練る。
  ②を加えてよく混ぜ合わせ、③を加えてさらに混ぜる。
  半分に分けて、小判型に成形する。
• フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、④を並べて焼く。
  焼き色がついたら上下を返し、分量の水を加えてふたをし、弱めの中火で8～10分焼く。
• 小鍋に【B】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【C】を加えてとろみをつける。
  酢を加えて火を止め、わさびを加えて溶き混ぜる。
• ⑤を器に盛って⑥をかけ、青じそをのせて完成。