【ノンストップ】そら豆と鶏肉のくず煮のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【5月13日】

Directions

• 鶏肉は薄いそぎ切りに、そら豆はサヤから外して皮をむく。
  しいたけは軸を除いて4等分幅に切る。
  長ねぎは1㎝の斜め切りに、しょうがはすりおろし、絞り汁を使う。
• ボウルに【A】を溶かし、①の鶏肉を入れて全体にからめ、15分ほど漬ける。
• ②をザルなどを使って甘酒と鶏肉に分ける。
• フライパンに③の甘酒を入れ、【B】を加えて中火にかける。
  ひと煮立ちしたら、①のそら豆、しいたけ、長ねぎを加え、再びひと煮立ちさせる。
• ③の鶏肉をバットに広げ、茶こしを通して片栗粉を両面に振る。
  肉同士がつかないようにして④に入れ、時々返しながら中火で火を通す。
• 肉に火が通ったら火を止め、①のしょうがの絞り汁を加えてざっと混ぜ、器に盛って完成。