Directions

• アジは皮と小骨を除き、一口大に切る。
  【A】を揉み込み、10分ほどおく。
• しいたけは軸を除き、半分に切る。
  みょうがは小口切りにし、サッと洗う。
  しょうがの甘酢漬けは汁気を切ってざく切りにする。
• 青じそは粗みじん切りにして【B】と混ぜ合わせ、衣を作る。
• ①のアジの汁気を切り、小麦粉をまぶす。
  ③の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で2～3分揚げる。
  ②のしいたけも同様に小麦粉をまぶして衣にくぐらせ、揚げる。
• 鍋に【C】を入れてひと煮立ちさせ、②のしょうがを加える。
  【D】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  器に盛った④にかけ、②のみょうがをのせて完成。