【ノンストップ】夏野菜ナポリタンのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【8月12日】

Directions

• 豚肉は1㎝角、長さ3㎝の棒状に切る。
  ポリ袋に【A】を入れて溶かし、肉を入れて空気を抜くように口を縛り、30分漬ける。
• なすはヘタを除き、縦半分に切ってから1㎝幅の半月切りにする。
  ピーマン、パプリカはヘタと種を除き、縦に1㎝幅に切る。
  トマトはヘタを除いてざく切り、玉ねぎは5㎜幅のくし形切りにする。
  にんにくはみじん切りにする。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを入れて袋の表示通りに茹でる。
• ①の豚肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭く。
  フライパンにオリーブオイルを中火で熱して豚肉を並べ、焼き色がつくまで炒める。
• ②のナス、にんにくを加えて炒め、なすに火が通ったら、残りの②を加えて炒め合わせる。
• ③のスパゲッティを湯を切って加えて混ぜ合わせ、【B】を入れてからめる。
• 味がなじんだら火を止めて粒マスタードを加え、全体にからめて器に盛って完成。