【ノンストップ】鮭の南蛮漬けのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【9月20日】

Directions

• 玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにする。
  レンコンは1㎝厚さの半月切りにし、サッと水にさらす。
• 鮭は小骨を除いてひと口大に切り、【A】を揉みこんで小麦粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油を2㎝深さまで入れて170℃に熱し、②の鮭を揚げ焼きにする。
  火が通ったら取り出し、続いて①のレンコンも揚げ焼きにする。
• 鍋に【B】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  火を止めて、スダチ4個分の果汁を搾って加える。
• バットに③を並べてその上に①の玉ねぎとにんじんを広げ入れ、赤唐辛子を散らす。
  ④を回しかけ、冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上おく。
  器に盛り、残りのスダチを輪切りにして散らして完成。