【ノンストップ】鯛とまいたけの焼きびたしのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【10月4日】

Directions

• まいたけは手でほぐす。
  長ねぎは斜め薄切りにする。
  三つ葉は3㎝長さに切る。
  しょうがはすりおろし、ペーパータオルで包んで絞り、絞り汁と【A】と混ぜ合わせる。
• 鯛は水気を拭いて①の【A】を混ぜたしょうが汁を揉み込み、30分ほどおく。
  汁気を拭いて小麦粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の鯛を皮からカリッと焼く。
  裏返して身側も焼いて火を通し、取り出す。
• フライパンを綺麗にして①のまいたけを入れ、中火で焼き目をつける。
• 【B】と①の長ねぎを加え、サッと煮る。
  ③の鯛を戻し入れ、1分ほど煮る。
  汁ごと器に盛り、①の三つ葉を添えて完成。