【ノンストップ】カツオの自家製ツナパスタのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【10月7日】

Directions

• カツオは3㎝厚さに切る。
  にんにくは薄切りに、赤唐辛子は半分に切って種を除く。
• 小さめの鍋に①と【A】を入れて中火にかける。
  油がフツフツしてきたら弱火にし、途中一度返して2～3分加熱する。
  火を止め、カツオを取り出す。
• 玉ねぎは薄切りに、まいたけは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って4つ割りにする。
• 鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲティを袋の表示通りに茹でる。
• 別のフライパンに②の鍋の中身を移して弱火にかける。
  にんにくの香りが立ったら、③を入れて炒める。
  具材がしんなりとしたら、②のカツオを戻し入れ、軽くほぐす。
• レモン汁、パセリを加え、ローリエを取り除いて軽く混ぜる。
  ④のスパゲッティを湯を切って加え、茹で汁お玉1杯分(約1/4カップ)を加えて全体をからめる。
  塩、こしょうで味を調え、器に盛って完成。