【ノンストップ】ねぎまみれ鶏のレシピ｜世界のごはん｜エッセ【11月16日】

Directions

• 鶏肉は塩小さじ1/2で下味をつける。
  鍋に【A】を沸かして鶏肉を入れ、ふたをして火を止め、そのまま25分置いて余熱で火を通す。
  取り出して氷水で締め、水気を切る。
• 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
  しょうがは3㎝長さの細切りにする。
  これらを合わせて水にさらし、水気を絞って小口切りの万能ねぎと合わせる。
• レタスは食べやすくちぎってサッと塩ゆでし、器に敷く。
  ①の鶏肉を一口大に切ってレタスの上に盛り、②をのせてこしょうを振る。
• 小鍋にねぎ油を入れて火にかけ、煙が立つくらいに熱くなったら③のねぎの上にかける。
• ④のあいた小鍋に混ぜ合わせた【B】を入れて温め、④にかけて完成。
• ねぎ油
• 長ねぎの青い部分はざく切りに、玉ねぎは繊維を切るように1㎝厚さに切る。
  しょうがは薄切りにする。
• 小鍋にサラダ油と①を入れ、野菜がきつね色になるまで10分ほどゆっくりと揚げて香りを移す。
• 熱いうちに不織布タイプのペーパータオルでこしたら完成。