【ノンストップ】タラじゃがオムレツのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【11月25日】

Directions

• タラは骨と皮を除いて4等分に切り、塩を振る。
  じゃがいもは1㎝角に切って水にさらし、水気を切る。
  しめじは石づきを除いて小房に分ける。
  ミニトマトはヘタを除いて4等分に切る。
• 小さめの直径20㎝程度のフライパンにオリーブオイルを熱し、①のタラを入れて中火で焼き色がつくまで焼く。
• ①のじゃがいも、しめじ、分量の水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分ほど、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
• ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜ合わせる。
• ③の蓋を外し、じゃがいもを軽くつぶすように混ぜて④に加え、混ぜ合わせる。
• ⑤のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き、バター大さじ1を溶かす。
  ⑤の卵液の半量を流し入れて手早く混ぜ、オムレツ型に形作って器に盛る。
  同様にもう1つ焼く。
• 別のフライパンに【B】を入れて中火で煮詰め、①のミニトマトを加えて混ぜる。
  ⑥にかけ、イタリアンパセリを添えて完成。