12月28日のノンストップでは、世界のごはんとして、フランス料理がいただけるフレンチモンスターの小山健太郎さんが、真鯛のコルドンブルーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ノンストップ】真鯛のコルドンブルーのレシピ|世界のごはん|エッセ【12月28日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
35
minutesCalories
599
kcalノンストップの真鯛のコルドンブルーのレシピです。
Ingredients
鯛(切り身) 2切れ(180g)
生ハム 4枚
スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚
バジルの葉 2枚
強力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉(目の細かいもの) 適量
サラダ油 約大さじ2
オリーブオイル 小さじ1と1/2
にんにく(つぶす) 1/2かけ
- 【A】
ミニトマト(ヘタを除いて4等分に切る) 10個
タイム 1~2枝
塩 ふたつまみ
- ----
バジル(飾り用) 適量
Directions
- 鯛は骨と皮を除き、厚みが半分になるようにひらく。
ラップに挟んで、肉たたきや瓶などで叩き、薄くのばす。 - ①の中央に生ハムをのせ、チーズを半分に折ってのせ、バジルをのせる。
さらにチーズ、生ハムの順にのせ、チーズがはみ出さないように鯛でしっかりと包み、ラップで包んで形を整える。
同様にもう1個作る。 - 強力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を入れて揚げ焼きにする。
香ばしい色がついたら取り出し、温かい場所で休ませて、余熱でチーズを溶かす。 - ④のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き、オリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。
香りが立ち、にんにくがこんがりとしたら、【A】のミニトマト、タイムを加えて塩を振り、トマトをつぶしながら炒める。
そのまま少し煮て、トマトがくったりとしたら、火を止めてオリーブオイル小さじ1/2を加えて混ぜる。 - 器に④を食べやすい大きさに切って盛り、⑤のソースを添えてバジルを飾れば完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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