【ノンストップ】鯛のアクアパエリアのレシピ｜中山優馬｜エッセ【4月7日】

Directions

• ザルにキッチンペーパーをひいてヨーグルトをのせ、半量になるまで水切りをする。
• 鯛を3～4等分に切る。
• 玉ねぎはみじん切りにする。
  黄パプリカは種を取って半分の長さ、5㎜幅に切る。
  プチトマトはヘタを取る。
• フライパンにあさりと白ワインを入れて、ふたをして強火であさりの口が開くまで蒸す。
  ザルに上げてあさりの蒸し汁と貝をわけ、あさりの半量は身を外しておく。
  蒸し汁に水を加えて400㏄にする。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。
• 米を加えて全体に油が回るまで炒め、水を足したあさりの蒸し汁、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
• 鯛、黄パプリカ、プチトマト、ブラックオリーブをのせてふたをする。
• 中火にかけて沸いたら弱火にし、20分炊く。
  炊き上がったらあさりを戻してふたをして蒸らす。
• 水切りヨーグルト、マヨネーズ、にんにく、カレー粉を加えて、カレーアイオリソースを作る。
• 蒸らしたパエリアにイタリアンパセリのみじん切りをのせ、レモンのくし切り、カレーアイオリソースを真ん中にのせて完成。