【ノンストップ】北京チキンのレシピ｜中山優馬｜エッセ【6月2日】

Directions

• 鶏肉は皮目をフォークで刺して厚みに切り目を入れ、塩こしょうで下味をつける。
• フライパンに①を皮目を下にして入れ、アルミホイルをのせて、別の鍋に水を入れて重しにして上にのせる。
  中火で5～6分焼き、皮がきつね色になったら裏返し、なにものせずに2～3分焼いて火を通す。
• 混ぜ合わせた【A】を皮目全体にかけ、粉山椒をふる。
  取り出して縦半分に切り、さらに1～1.5㎝幅に切る。
  器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。
• 春巻きの皮は1枚ずつ剥がして半分に切る。
  耐熱皿にのせ、濡らしてかたく絞ったペーパータオルをかけ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで20秒加熱する。
• きゅうりは4～5㎝長さの細切りに、長ねぎは4～5㎝長さの千切りにし、水にさらして水気を絞る。
• 器に③、④、⑤を盛り合わせ、混ぜ合わせた【B】のタレを添えて完成。
  春巻きの皮に具をのせてタレをかけ、巻いていただく。