【ノンストップ】きのこたっぷり豆乳担々うどんのレシピ｜中山優馬｜エッセ【10月6日】

Directions

• しめじは石づきを除き、まいたけと共に粗みじん切りにする。
  えのきは根元を除き、半量を粗みじん切りに、残りは長さを半分に切ってほぐし、トッピング用にする。
  長ねぎも粗みじん切りにする。
• フライパンにごま油を熱し、【A】を炒める。
  香りが立ったら、豆板醤とひき肉を加えて炒める。
  肉の色が変わったら、①の粗みじん切りのきのこを加えて、しんなりとするまでよく炒め、長ねぎを加え、【B】で調味する。
• 小鍋に【C】を入れて混ぜ、温める。
• 揚げ油を180℃に熱し、①のトッピング用のえのきをきつね色になるまで揚げる。
  取り出して【D】をからめる。
• うどんは袋の表示通りに温めて器に盛り、③を注ぐ。
  ②、④を順にのせて万能ねぎを散らし、ラー油をかければ完成。