【ノンストップ】里芋の肉吸いのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【11月21日】

Directions

• 里芋は皮をむいてひと口大に切る。
  サッと洗って水から茹で、煮立ってから2～3分したらザルに上げる。
  九条ネギは小口切りにする。
  しいたけは石づきを除き、薄切りにする。
• 牛肉は包丁の背で叩いて薄くのばし、ボウルに入れて酒を揉み込む。
• フライパンに油揚げを入れ、両面をカリカリに焼く。
  横半分に切って1㎝幅に切る。
• 鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  ②をほぐしながら加え、しっかり煮立たせてアクを除く。
  途中で水が減ったら適宜足す。
• ①の里芋、しいたけを加え、弱火にして10分ほど煮る。
  九条ネギを加えてサッと煮たら、器に盛って③の油揚げを散らして完成。