7月17日のノンストップでは、ランクアップキッチンとして、山田流ジャージャー麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【ノンストップ】山田流ジャージャー麺のレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【7月17日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
876
kcalノンストップの山田流ジャージャー麺のレシピです。
Ingredients
中華生麺 2玉
豚ひき肉 80g
なす(長なすがおすすめ) 1個(100g)
いんげん 3本(20g)
エリンギ 30g
えのき 30g
サラダ油 大さじ5
- 【A】
赤ワイン 小さじ1
甜麺醤 小さじ2
- ----
鶏がらスープ(水に鶏がらスープの素を溶く) 120ml
赤ワイン 大さじ2
- 【B】
甜麺醤 70g
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
- ----
長ネギ(みじん切り) 1本
- 【C】
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
- ----
ごま油 大さじ1
きゅうり(角切り) 1/2本
Directions
- なすはヘタを除いて、1.5㎝角に切る。
いんげんはヘタを除いて1.5㎝長さに切る。
エリンギとえのきはそれぞれ根元を除いて、粗く刻む。 - フライパン(または鍋)にサラダ油大さじ1を熱してひき肉を入れ、脂が透明になるまでしっかりと炒める。
【A】を順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱を取る。 - 別のフライパン(または鍋)にサラダ油大さじ4を入れ、①のなすを炒める。
なすがしんなりとしたらいんげんを加えてサッと炒め、鶏がらスープ、①のエリンギとえのき、赤ワインを加えて強火で沸騰させ、軽く煮る。 - 火を止め、②と、混ぜ合わせた【B】を加え、長ネギをトッピング用を少し残して加える。
混ぜ合わせた【C】を加えてよく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
ごま油を回し入れ、強火で香りを出す。 - 鍋に湯を沸かして中華麺を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長く茹でる。
湯を切って水で洗い、しっかりと水気を切る。 - 器に⑤を盛って④をかけ、きゅうりを添え、トッピング用の長ネギをのせる。
お好みでラー油をかけて完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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