【ノンストップ】パリパリ鶏もも肉のプロバンス風のレシピ｜世界のごはん｜エッセ【3月13日】

Directions

• 新じゃがは皮付きのままゆでて乱切りにする。
  ブロッコリーは小房に分け、アスパラは根元のかたい部分を除いて長さを半分に切り、それぞれ茹でておく。
• マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。
  パプリカはヘタと種を除いて一口大の乱切りにする。
  ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
• 鶏肉は厚いところに切り目を入れて厚みを均等にし、パリパリになるよう筋目をしっかりと包丁でたたく。
  両面に塩、こしょう(皮目は特に多めに)振り、小麦粉は薄くはたく。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら③を皮目を下にして入れて強火にし、フライパンを揺すって油を下に回す。
  中火で3～4分ほど焼き、皮目がカリカリになり、周りが白くなって8割ほど火が入ったら、返して2分ほど焼いて火を通す。
  途中、肉を返したタイミングでフライパンの空いた部分に②の生の野菜とアンチョビ、オリーブを加えて一緒に焼く。
  途中にんにくが焼けたら取り出す。
• 肉が焼けたら取り出してトマト缶を加え、①のゆで野菜とローズマリーをのせて煮る。
  取り出した肉は一口大に切る。
• 器に⑤のモッツァレラチーズを盛り合わせ、バジルを飾って完成。