Directions

• フライパンにアジの干物を入れて【A】をふりかけ、蓋をして中火でふっくら蒸す。
• 粗熱が取れたら、身をほぐす。
• じゃがいもは皮付きのまま大きめの一口大に切り、水から下茹でして火を通し、湯を切る。
  万能ねぎは小口切りにし、エリンギはひと口大に切る。
• フライパンにサラダ油と③の万能ねぎを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを立たせる。
• ②のアジ、③のじゃがいも、エリンギを加えて炒め合わせ、【B】を加えて全体がとろっとするまで火を入れる。
  器に盛り、こしょうを振ってレモンを添えて完成。