Directions

• フライパンにサラダ油少しと牛脂を熱し、玉ねぎを炒める。
  軽く塩を振り、茶色く色づくまでしっかり炒めたら取り出して冷やす。
• ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまでよく練り、①を加えてさらによく練る。
  時間があれば冷蔵庫で休ませる。
• 小さめのフライパン(直径20㎝)に2重にラップを敷き、ベーコンを放射線状に隙間なく敷く。
  ②の肉ダネを4～5回に分けてたたきつけるように空気を抜いてつめ、全体をならす。
  フライパンの底を軽く打ちつけ、ベーコンごとラップで包む。
  バットなどに移し、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
• ③のあいたフライパンにサラダ油適量を熱し、③のラップを外してとじ目(上側だった方)を下にして強火で焼く。
  途中、様子を見て中火～強火に落とし、時々フライパンを揺すりながらこんがりと焼く。
  上下を返し、蓋をして5分ほど焼いたら、再び上下を返してさらに5～10分ほど焼いて火を通し、取り出す(串を刺して透明な汁が出るのが焼き上がりの目安)。
• ④のあいたフライパンに【B】を入れて強火にかけ、混ぜながら火を通す。
  全体が一体化してとろみがついたらバターを加えてなじませる。
• 器に④を盛って、好みのサラダ野菜などを添え、⑤のソースを添えてかけて完成。
  お好みでフライドポテトを添えてもおすすめ。