4月2日のノンストップでは、ランクアップキッチンとして、三代目たいめいけん 茂出木浩司シェフが、とんかつの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【ノンストップ】トンカツのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【4月2日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
1135
kcalノンストップのとんかつのレシピです。
Ingredients
豚ロースとんかつ用肉(2㎝厚さ) 2枚(500g)
塩(粗塩がおすすめ) 適量
白こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適用
揚げ油 適量
キャベツ(千切り) 適量
ラディッシュ 適量
- 【A】
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ2
ディジョンマスタード 小さじ2
はちみつ 小さじ1
Directions
- 豚肉は両面に細かく格子状に切り目を入れ、塩、こしょうをしっかりめに振り、なじませる。
- ①に小麦粉をたっぷりつけて余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を優しくつける。
衣をつけるときは、金串などを肉に刺して移動させると手も汚れず、きれいにつく。 - 鍋の底に網を敷いて揚げ油を160℃に熱し、②を入れる。
途中ときどき返しながら、中火～弱火で両面で9分ほどかけてゆっくりと揚げる。
肉が浮かんできたら、揚げ上がりの目安。取り出して油を切る。 - 食べやすく切ってキャベツなどの付け合わせと共に器に盛り、混ぜ合わせた【A】のソースをかけて完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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