【ノンストップ】豚バラ肉のピペラードソースのレシピ フレンチ 世界のごはん｜エッセ【9月21日】

Directions

• 豚肉を並べ、塩こしょう、パプリカパウダー半量、片栗粉を振り、豚肉をくるくると巻く。
  2枚目も同様に続けて巻き、全部で4枚続けて巻く。
  もう一つも同様に巻く。
• 表面にも塩と残りのパプリカパウダーを振り、厚みを半分に切る。
  楊枝などを刺し、手で押して平らにし、片栗粉をまぶす。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて②を並べ、弱火から中火で6～7分、ゆっくりと両面焼いて取り出す。
• ③のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、【A】のにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。
  香りが立ったらアンチョビを入れて潰しながら炒める。
• 【A】の玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを入れてなじんだら、パプリカを加え、塩を振ってしんなりするまで中火で炒める。
• ③の肉を戻し入れ、白ワインを加えてローズマリー1枝を入れ、強火でアルコール分を飛ばす。
  トマト缶を加え、弱めの中火で7～8分煮る。
  途中赤唐辛子を除き、肉を返して火を通す。
  塩こしょうで味を調える。
• 別のフライパンに多めのサラダ油を熱して卵を落とし入れ、半熟に焼く。
• 器に⑥を盛って⑦と残りのローズマリーを添え、七味唐辛子を振ったら完成。