【ポップUP】最高に肉肉しいボロネーゼのレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【12月13日】

Directions

• 合いびき肉に塩こしょうを振る。
• ①のひき肉を練る。練ることで水分が出ずに焼き色を付けることができる。
  4つに分けて丸める。これで肉とフライパンの接地面が少なくなり、フライパンの温度が下がらずに焼き色がつく。
• フライパンに②のひき肉をおいて、強火で焼き色を付ける。
  焼き色がついたら、木べらでほぐしてしっかりと焼く。
• 赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、肉の味わいを深める。
• アルコールが飛んだら、炒めた玉ねぎのペーストを加える。
• なじんだらトマトのホール缶を加え、トマトに塩こしょうをして煮る。
• お湯に対して1％の塩を加えて、パスタを表示通りの7分茹でる。
• パスタが茹で上がったら⑥のソースに加えてからめる。
• バターを加えてコクをプラスし、オリーブオイルで香りづけをする。
• パルミジャーノを加えて絡めて完成。