【ポップUP】至高のスープカレーのレシピ リュウジの楽ウマ晩ごはん｜ポップアップ【8月15日】

Directions

• 野菜を切る。
  カボチャは薄切り、パプリカは1/8に切る。
  ナスは1/2に切り、格子状に切れ目をいれる。
  ピーマンは1/2に切り、ショウガは皮付き、ニンニクはみじん切りにする。
  玉ネギは半分に切り、皮をむいてみじん切りにする。
• 鶏肉を焼く。
  鶏もも肉を4等分に切り、手羽元は4本そのままでOK
  鶏もも肉・手羽元に塩こしょうをふる。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮側から焼く 空きスペースに手羽元を入れる。
• 肉を焼いた油に、ニンニクとショウガを入れ中火で炒める。
  ニンニクとショウガが色づいたら、玉ネギを入れ、少し火を強め、玉ネギがシナッとするまで炒める。
  ホールトマトをつぶしながら入れる。
  カレー粉大さじ1と1/2、コンソメ、バターを入れて炒める。
• 先ほどの焼いた鶏肉を戻し、水600ccを入れ、沸騰するまで強火で、煮込むときは中火で10分ほど煮込む。
• 野菜を焼く。
  油を入れ、最初はナス、そしてパプリカ、ピーマン、かぼちゃを焼く。
  焼き目がついたら、フタをして弱火で蒸し、ナスが柔らかくなればOK。
• 10分煮込んだスープカレーにハーブソルトを入れる。
  味見をしながら入れて、少ししょっぱいくらいでOK。
• 最後に、カレー粉大さじ1を入れて、全体を混ぜ合わせる。
• お皿に、鶏肉、野菜を盛り付け、仕上げにパセリを振ったら完成。