【ポップUP】至高の麻婆豆腐のレシピ リュウジの楽ウマ晩ごはん｜ポップアップ【8月29日】

Directions

• にんにくは底を切り落として、包丁の腹でつぶし、皮を取り除く。
  芯は取り除いて、粗みじん切りにする。
• 長ねぎをみじん切りにする。
• フライパンにサラダ油をひいて温め、豚肉を炒める。
  少し放置して焼き目をつけるのがポイント。
• 弱めの中火にして刻んだにんにくを加えてさらに炒める。
• 豆板醤、甜麺醤を加えてその都度炒める。
  ラー油を加えて混ぜたら肉味噌はOK。
• 別のフライパンにお湯を沸かして、豆腐をさいの目にしてお湯の中に入れて2分ほど茹でる。
• 茹でた豆腐を肉味噌のフライパンに入れ、水200㏄を加えて火にかける。
• 沸いてきたら創味シャンタンを加えて混ぜ、刻みネギも加える。
• しょうゆ小さじ2/3、酒大さじ1、黒こしょうを入れる。
• 水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、弱火でとろみがつくまで加熱する。
• しょうゆ小さじ1強、塩ひとつまみ、ラー油を適量たらして味を調える。
• 器に盛って、青ねぎを散らしお好みでラー油を回しかけ、山椒を振ったら完成。