【プロフェッショナル】鶏の赤ワイン煮のレシピ｜タサン志麻【1月12日】

Directions

• 鶏もも肉の水分を取って、1枚を5等分くらいに切る。
• 鶏もも肉の両面に塩こしょうを振って小麦粉をまぶす。
• フライパンに油を敷いて、鶏もも肉を焼く。
• 全体に焼き色がついたらボウルに取る。
• 手羽元ももも肉と同様に焼き、④のボウルに取る。
• 野菜、きのこを大きめに切って、⑤のフライパンで炒める。
• 鶏肉を戻し入れ、肉の入っていたボウルに水200㏄を入れ、旨味もすべてフライパンに入れる。
• 強火にして赤ワインを加えて煮込む。
• 沸騰したらアクを取り、中火にし、コンソメとお好みでタイムやローリエなどの香草をお好みで加える。
• ふたをずらして40～45分煮込む。
  味見をして酸味が強ければ砂糖やはちみつで味を調えて完成。