【サタプラ】若鶏のコンフィと野菜 ハーブの香りのレシピ｜ホテルニューオータニ大阪｜サタデープラス【5月16日】

Directions

• 鶏もも肉にブラックペッパーと岩塩を振り、タイムとスライスにんにくをのせる。
• サラダ油で一晩マリネする。
• 70℃のサラダ油で1時間じっくりと火を通す。
• 野菜を油の中へ入れる。
• 鶏肉を取り出し、フライパンで皮目をパリッと焼き上げる。
• マスタードを塗り、香草パン粉をまぶし、油で火を通した野菜をのせる。
• 170℃オーブンで5分ほどパン粉に焼き目がつく程度加熱したら完成。