【サタプラ】麻婆豆腐のレシピ｜弱火料理人｜水島弘史｜サタデープラス【7月18日】

Directions

• 冷たいフライパンにひき肉を入れてたっぷりの油を加えてなじませる。
• 弱火をつけてひき肉を炒める。
• 肉の色が少し変わったらザルで漉して油を除く。
• 再びフライパンに戻して弱火で炒める。
  火が通ったら再度ザルで油を除く。
• 豆腐を食べやすい大きさに切り、冷たいフライパンへ入れ、たっぷりの水をそそぎ、弱火でじっくりと火にかけて下準備する。
• フライパンに豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎを入れて弱火で炒める。
• 日本酒、しょうゆ、砂糖、塩を加える。
• ひき肉、ねぎ、水溶き片栗粉、豆腐を加えて混ぜる。
• 火を強くして、ごま油と山椒をかけて完成。