【世界一受けたい授業】魚介類のトマトブレゼ モッツァレラチーズのせのレシピ｜糸井章太のホットプレート料理｜せかじゅ【11月28日】

Directions

• トマトを1㎝角に切る。
  玉ねぎも1㎝角に切る。
  じゃがいもは5ｍｍの半月切りにする。
  にんにくは薄くスライスする。
• イカは3cm、ホタテは半分にカット、えびは尻尾を落として軽く塩をする。
• モッツァレラチーズは5mm厚さにスライスする。
• ホットプレートを200℃に熱して、オリーブオイルをひき、えびを炒める。
• ホタテとイカも加えて炒めていったん取り出す。
• 再度オリーブオイルをひいて、にんにくと玉ねぎを加えて1～2分蒸し焼きにする。
• 玉ねぎが半透明になったらじゃがいもを加えて炒める。
• 白ワインを入れて250℃で煮詰め、汁が半分くらいになったらトマトとタイムを入れて蓋をし、トマトから水分を出す。
• トマトから水分が出て飛ばしたら、ホールトマト、水、塩、顆粒ブイヨン、炒めたイカを戻し入れ、ふたをして15分ほど煮込む。
• 具材が柔らかくなったら、海老、ホタテを戻し入れてサッと蒸し煮にする。
• モッツァレラチーズを並べてふたをしてチーズが溶けるまで1～2分ほど煮込む。
• 最後にエクストラバージンオイル、黒こしょうをかけ、バジルをのせて完成。