【世界一受けたい授業】そば粉のガレットのレシピ｜糸井章太のホットプレート料理｜せかじゅ【11月28日】

Directions

• ガレットの生地を作る。
  そば粉、牛乳、小麦粉、焦がしバター、塩を合わせる。
  生地を一晩寝かせる。
• 両面ホットプレートを使って作る。
  片方のホットプレートを250℃に熱し、オリーブオイルとバターを入れ、舞茸、しめじ、椎茸を入れて炒める。
• 塩を振り、にんにくを刺したフォークで混ぜながら炒める。
• きのこがソテー出来たら一旦取り出す。
  ほうれん草も同様にオリーブオイルとバターを入れ、にんにくを刺したフォークで炒める。
• 140℃に熱した片方の面でガレットの生地を焼く。
  もう片方も140℃にして薄くバターをひいて、目玉焼きを作る。
• 仕上がりをカリッとさせるために、ガレット生地を焼いているプレートの温度を250℃に上げる。
• ガレットの生地にソテーしたほうれん草、きのこ、スライスしたミニトマトをのせ、パルメザンチーズをかける。
• 目玉焼きをのせ、ガレットを四角く成形していく。
• お皿に移し、サニーレタス、生ハムをのせ、パルメザンチーズを全体にかける。
  お好みでセルフィーユなども。
• 黒こしょうをかけ、ドレッシングを垂らしたら完成。