【世界一受けたい授業】若鶏と冬野菜のフリカッセのレシピ｜糸井章太のホットプレート料理｜せかじゅ【11月28日】

Directions

• 鶏もも肉は3cmのぶつ切りにする。
• ①に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
• ホットプレートを170℃に熱し、オリーブオイルとバターを入れ、焼き色がつかないように注意しながら鶏肉を入れて両面焼く。
• 火が通ったら一旦鶏肉を取り出す。
• 玉ねぎ、エリンギ、しめじ、ベーコン、にんじんを入れたら塩をし、ふたをして7分加熱する。
  時々混ぜながら食材から水分を出す。
• 水分が十分出たら白ワインを加える。
• 鶏もも肉を戻し入れる。
  焼き汁も一緒に戻す。
• 水、顆粒ブイヨン、塩を入れ220℃にして沸騰させる。
  ひと煮立ちしたら火を弱めて、再度鶏もも肉を取り出す。
• 煮汁を1/3まで煮詰めて、牛乳と生クリームを加えて、鶏もも肉を戻し入れる。
• 火を通したブロッコリーとかぼちゃを盛りつけ、黒こしょうを振って完成。