9月4日の世界一受けたい授業では、DIYの手作り発酵食品として、発酵あんこの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【世界一受けたい授業】発酵あんこのレシピ｜DIY発酵食品｜せかじゅ【9月4日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalせかじゅの発酵あんこのレシピです。
Ingredients
小豆 100g
米麹 100g
水 300㏄
魔法瓶
Directions
- 鍋に小豆と3倍の量の水を入れて弱火で約1時間煮る。
- 小豆が指で簡単につぶれるくらい柔らかくなったら火を止める。
- 65℃まで冷まして、米麹を加えて混ぜる。
70℃以上で混ぜないように注意！ - 魔法瓶に入れてふたをして8時間待てば完成。
- 小倉トーストなどにするのがおすすめ。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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