【世界一受けたい授業】ピエールマルコリーニのチョコレートのレシピ せかじゅ【2月11日】

Directions

• ホワイトチョコレートを包丁で刻んで細かくする。
• 2/3量を40℃のお湯で湯煎して溶かす。
• 完全に溶けたら、残りの1/3量を加えてさらに溶かす。
• 混ぜながら温度を下げていき、約28℃でチョコレートがかたまりだす。
  かたまりだしたら、ラップを敷いたバットに流し入れる。
  机に軽く叩きつけて気泡を抜く。
• オーブンであらかじめ焼いたヘーゼルナッツとピスタチオ、サフランを散りばめる。
• 冷蔵庫で20～30分冷やし固めたら完成。