【タサン志麻の小さな台所】ナスのラタトゥイユのレシピ【2月23日】

Directions

• なすは食べやすい大きさの乱切りにする。
  玉ねぎは1㎝幅のくし切りにする。
  にんにくは半分に切ってつぶす。
• フライパンになすを入れ、中火で熱しオリーブ油(100CC)を少しずつ加えて、なすをじっくりと揚げ焼きします。しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきります。〇なすは水分が出てくるのであまり動かさないようにしましょう。じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせます。
• フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩一つまみを入れて炒めます。
• たまねぎをしんなりとしたらなすを戻し入れ、トマトの水煮、水(50㏄)、あればハーブを加えます。
• ふたをし、時々混ぜながら15分ほど煮ます。
• 味をみて塩、こしょうを各適量で調えます。