【SHOWチャンネル】水風船理論のレシピ｜焼肉の神様の塊ロース肉の焼き方【10月9日】

Directions

• 焼くときはお肉の繊維の方向をよく見て、繊維の入り口と出口を先に焼いて肉汁を閉じ込める。
• 焦げ目がつくまで強火で両面を焼いて肉汁の出口をふさぐ。
• 中火～弱火にしてじっくりと側面を焼き上げる。
• 焼き上がったら、取り出してお肉を休ませる。
  この時、5分ほどかけて上下を返しながら肉汁を均等に広がらせる。
• 再び焼き台に戻し、表面の水分を飛ばす。
  肉汁のしずくが消えて照りが出たら完成。
  切るときは繊維に対して垂直に切る。