【SHOWチャンネル】あんこの神様の究極の粒あんのレシピ｜IKKO【1月29日】

Directions

• 小豆はボウルに入れて、熱湯を加えて小豆を熱湯で洗い、豆殺しをする。
  普通に渋切りをすると、小豆の風味まで飛んでしまうのを防げる。
• 鍋に小豆を入れて30分煮る。
• 通常は小豆の皮が破れないように煮るが、神様はあえて割ってへそ外しをする。
  豆の白いところが取れて、雑味が取れる。
• 煮汁を切った小豆を鍋に入れて、豆の上1個分浸るくらいの煮汁があるようにして煮る。
  5分煮込んだら5分蒸らす。
• さらしなどで受けて5分待って、水気を切る。
• グラニュー糖を半分、直接かけるて和える。
• ある程度なじんだら、残りも加えてなじませれば完成。
• ここから水分を抜いて、どら焼きやきんつばにしたり、水分を足してぜんざいにできます。
  あんバタートーストもおすすめ。